【動画】富澤商店/ミニチーズスフレケーキ / お菓子のレシピ【26/4/7】
おはようございます。26/4/7(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
プレゼントにぴったりのミニチーズスフレケーキ。ひと口サイズのふんわりチーズケーキはホワイトチョコがかくし味です。
0:00 オープニング
0:08 生地作り
1:07 生地流し・焼成
1:26 焼き上がり
1:30 ラッピング
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■材料（ミニマフィン型12個分×2枚）
《ミニチーズスフレケーキ》
・クリームチーズ / 100g
・グラニュー糖 / 7g
・卵黄 / 23g(M玉 約1.5個分)
・レモン果汁 / 小さじ1
・リキュール(コアントロー) / 5ml
・ホワイトチョコレート / 35g
・生クリーム(45％) / 45ml
・コーンスターチ / 7g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 7g
・卵白 / 53g(M玉 約1.5個分)
・グラニュー糖 / 20g
■作り方
・クリームチーズを常温に戻しておく
・コーンスターチと薄力粉は合わせてふるっておく
・卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
・ホワイトチョコレートはボウルに入れて湯せんで溶かしておく
・ミニマフィン型にグラシンカップを入れておく
・オーブンを180℃に予熱しておく
・湯せん焼き用のお湯を沸かしておく
《ミニチーズスフレケーキ》
① ボウルにクリームチーズを入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖（7g）を加えて混ぜる
② 卵黄を加えて混ぜ、レモン果汁、リキュール（コアントロー）を加えて混ぜる
③ 溶かしたホワイトチョコレートを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる
④ 生クリームを加えて混ぜ、ふるっておいた粉類も加えて混ぜる
⑤ 卵白にグラニュー糖（20g）を3回に分けて加え、しっかりと角が立つメレンゲを作る
⑥ メレンゲを④に2回に分けて加え、泡をつぶさないようゴムべらでさっくり混ぜる
⑦ 生地を絞り袋に入れ、グラシンカップを敷いた型に9分目まで絞り入れる
⑧ 天板にタオルを敷いて熱湯を注ぎ、その上に型をのせて180℃で約15分焼く。焼き色がついたら前後を入れ替え、150℃に下げてさらに約5分焼く
⑨ 焼き上がったら型から外して網の上で冷まし、型を冷やしてから同様に残りの生地を焼く。冷めたら乾燥しないようラップをして冷蔵庫で冷やす
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