【動画】富澤商店/ハチミツいちごのロールケーキ / お菓子のレシピ【26/3/28】
おはようございます。26/3/28(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
優しい甘さのクリームとイチゴの酸味がマッチした見た目にも
かわいいロールケーキです。
特別な日のケーキとしてもおすすめです。
0:00 オープニング
0:09 ジェノワーズ作り
1:07 フィリング用いちご
1:18 飾り用いちご
1:30 シロップ作り
1:45 生クリーム作り
1:56 組み立て・巻き上げ
2:14 カット・仕上げ
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■材料（28cm角 天板1枚分）
《ジェノワーズ》
・全卵 / 3個
・グラニュー糖 / 100g
・レモンの蜂蜜 / 15g
・薄力粉(とみざわからの贈り物) / 100g
・バター(食塩不使用) / 30g
《フィリング》
・生クリーム(45%) / 150g
・グラニュー糖 / 10g
・キルシュ酒 / 5g
・いちご / 約12粒
・蜂蜜 / 20g
《シロップ》
・グラニュー糖 / 14g
・水 / 7g
・キルシュ酒 / 適量
■作り方
《準備》
・いちごはヘタを取り、乾いたタオルで汚れをふき取る。
・バターは溶かしておく。
・天板に紙を敷いておく。
・薄力粉はふるっておく。
・シロップ用のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、電子レンジで様子を見ながら加熱してグラニュー糖を溶かす。キルシュ酒を加えて粗熱を取っておく。
《いちごの準備》
①いちご4個を縦半分に切り、ハートの抜き型で抜く。
②残りのいちご8個は縦半分に切り、蜂蜜とあえて約20分置く。
《生地作り》
③ボウルに全卵を割り入れてほぐし、グラニュー糖とレモンの蜂蜜を加えて軽く混ぜる。
④湯せんにあて、泡立てながら人肌程度まで温める。
⑤湯せんから外し、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
⑥ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。溶かしたバターを加えてさらに混ぜる。
⑦天板に生地を流し入れてカードなどで平らにし、180℃のオーブンで10〜12分焼く。
⑧焼き上がったら紙をはがして余分な蒸気を飛ばし、乾燥しないようすぐに紙で覆って冷ます。
《組み立て》
⑨冷めたスポンジを焼き色を上にして紙の上に置き、表面にシロップを刷毛で染み込ませる。
⑩蜂蜜に漬けておいたいちごを、いちごの実とシロップに分ける。
⑪ボウルに生クリーム、グラニュー糖、いちごのシロップを入れ、氷水にあてながら8分立てまで泡立てる。
⑫クリームを飾り用に少量取り分け、残りをスポンジの上にのせて塗り広げる。
⑬いちごを手前に1列、中央に1列並べ、紙を持ち上げて巻く。
《仕上げ》
⑭好みの大きさにカットし、ハート型のいちごをのせる。
⑮好みでハーブを添えて完成。
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・とみざわからの贈り物 薄力(日本製粉) / 1kg
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