【動画】富澤商店/イギリスの家庭料理 コテージパイ / 料理のレシピ【26/2/17】
おはようございます。26/2/17(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
コテージパイとは、牛ひき肉を煮込んだソースとクリーミーなマッシュポテト・チーズを重ねてオーブンで焼いたイギリスの家庭料理のこと。
手に入りやすい食材で作ることができ、コテージ(田舎の小さな家)に住む人にも手が届く料理という意味あいがあり、「パイ」とついていますがパイ生地の部分をじゃがいもで代用して工夫して作られたものなのだとか。
イギリスでは羊肉で作られるとシェパーズパイ、アメリカではカウボーイパイ、フランスではアッシパルマンティエなどと地域によってよび方は違うものの、全世界の家庭の味のようです。
マッシュポテトフレークを使うと時短に調理出来るのでおススメです。
0:00 オープニング
0:10 ミートソース作り
1:00 マッシュポテト作り
1:26 組み立て・焼成
1:41 焼き上がり
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■材料（レクタングル型L 1台分）
《ミートソース》
・玉ねぎ / 1個
・オリーブオイル / 適量
・牛ひき肉 / 300g
・ナツメグ(パウダー) / 少々
・ウスターソース / 20g
・おろしにんにく / 10g
・トマトケチャップ / 20g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 10g
・コンソメ / 5g
・水 / 60g
・塩 / 小さじ3/5
・ホワイトペッパー / 少々
《マッシュポテト》
・マッシュポテトフレーク / 80g
・水 / 170g
・牛乳 / 170g
・無塩バター / 20g
・塩 / 小さじ1/3
・ホワイトペッパー / 適量
《トッピング》
・ミックスチーズ / 100g
・パセリ / 適量
■作り方
《準備》
・焼くタイミングでオーブンを190℃に予熱しておく。
《ミートソース》
①玉ねぎをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら牛ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
④調味料を加えて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜながら炒める。
⑤粉っぽさがなくなったらコンソメと水を加える。
⑥水分がほぼなくなるまで炒め、塩・こしょうで味を調える。
《マッシュポテト》
⑦鍋にマッシュポテトフレーク・水・牛乳を加えて混ぜ合わせる。
⑧ぽってりとするまで弱火〜中火で加熱し、バターを加えて余熱で溶かし混ぜる。
⑨塩・こしょうで味を調え、口金をセットした絞り袋に入れる。
《組み立て》
⑩耐熱容器に⑥のミートソースを入れて平らにならし、チーズを全体に広げる。
⑪⑨のマッシュポテトを全面に絞る。
《焼成》
⑫190℃に予熱したオーブンで20〜25分、マッシュポテトの表面に焼き色がつくまで焼く。
⑬仕上げにパセリを散らして完成。
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・マッシュポテトフレーク / 400g
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