【動画】富澤商店/2色のときめきマカロン / お菓子のレシピ【26/2/11】
おはようございます。26/2/11(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ラピッドマカロンで作るマカロンに、ストロベリーチョコレートや抹茶チョコレートのガナッシュをしのばせました。
マカロンに着色してピンクのマカロンも作れば色々な組み合わせが楽しめます!
0:00 オープニング
0:14 マカロン生地作り
0:36 生地絞り出し・焼成
0:54 コーティングチョコ作り
1:17 ガナッシュ作り
1:40 仕上げ・完成
1:54 ラッピング
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■ 材料（4cm 約14個分）
《マカロン生地》
・マカロンミックス / 50g
・水 / 32ml
・A)アーモンドプードル / 50g
・A)粉砂糖 / 50g
・アイシングカラー(レッド) / 適量
《ストロベリーガナッシュ》
・ホワイトチョコレート(クーベルチュール フレーク) / 80g
・生クリーム(36%) / 35g
・フリーズドライストロベリーパウダー / 5g
《抹茶のガナッシュ》
・ホワイトチョコレート(クーベルチュール フレーク) / 80g
・生クリーム(36%) / 35g
・抹茶 / 2g
《仕上げ》
・ホワイトチョコレート(上掛け用) / 適量
・ビターチョコレート(上掛け用) / 適量
・アラザン(グリーン)3mm / 適量
・アラザン(ピンク)3mm / 適量
■ 作り方
【準備】
・アーモンドプードルと粉砂糖を合わせてふるっておく(A)。
・オーブンペーパーを天板の大きさにカットし、直径4cmの円を描いておく。
・絞り袋を2枚用意し、1枚に丸口金(10mm)をセットして先をカットしておく。
・天板は取り出した状態で、オーブンを160℃に予熱する。
《マカロン生地》
① マカロンミックスに水を加え、ハンドミキサーで角がピンと立つまでしっかり泡立てる。好みでアイシングカラーを加えて混ぜる。
② (A)を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。さらにハンドミキサーの低速で混ぜ、すくってゆっくり流れる状態にする。生地を90gずつに分け、片方に色を付ける。
③ 丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、描いた円よりひと回り小さく、計28枚絞る。
④ 160℃に予熱したオーブンに入れ、140℃に設定し直して約15分焼く。冷めたらオーブンペーパーからゆっくりはがす。
⑤ 上掛け用チョコレートを60℃の湯せんで溶かし、④をくぐらせる。お好みでアラザンを付け、チョコレートを固める。
《ガナッシュ》
⑥ ストロベリーガナッシュ用として、ホワイトチョコレートとストロベリーパウダーをボウルに入れ、60℃の湯せんで溶かす。
⑦ 抹茶ガナッシュ用として、ホワイトチョコレートと抹茶をボウルに入れ、同様に60℃の湯せんで溶かす。
⑧ それぞれの生クリームを電子レンジ(600W)で沸とう直前まで温める。
⑨ 溶かしたチョコレートに対応する生クリームを一度に加え、その都度よく混ぜる。
⑩ 全体がなめらかで均一になるまで混ぜ合わせる。
⑪ ガナッシュが人肌程度まで冷めたら絞り袋に入れ、マカロンに絞る。スプーンでのせてサンドしてもよい。
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・ラピッドマカロン（マカロンミックス） / 100g
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