【動画】イチビキ/イチビキ 塩糀(塩麹) 彩り野菜と鮭の塩糀ソテー レシピ動画【23/11/9】
深夜に失礼します。23/11/9(木曜日)「イチビキ」の最新動画をお知らせします。
ほめられ魚レシピ【彩り野菜と鮭の塩糀ソテー】をご紹介します🍳
塩糀とバターの優しい塩気が鮭の旨みや野菜の甘みを引き立ててくれます👏添える野菜は冷蔵庫にあるものなんでもOKです🙆
塩糀は最後の仕上げに加えるのがコツ。素材の旨みを活かして味を調えてくれます😊
【材料(2人分)】
・生鮭(切り身)……2切れ
・エリンギ……1パック
・なす……1本
・さつまいも……100g
・ミニトマト……6個
・塩糀……小さじ2
・Aバター……10g
・A粗びき黒こしょう……適量
・油……大さじ1
・パセリ……適量
【作り方】
①鮭は一口大に切る。エリンギは食べやすい大きさの薄切り、なす、さつまいもは幅7mmの半月切りにする。さつまいもは5分水にさらし水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ電子レンジ(600W)で3分加熱する。
②フライパンに油を熱し、鮭の皮目を下にして焼く。エリンギとさつまいも、なすを加えて焼き色がつくまで中火で加熱する。
③綺麗な焼き色がついてきたらミニトマトとAを加え、バターが溶けて食材の表面に艶が出るまでソテーする。お好みで刻んだパセリを加え、最後に塩糀を回し入れてさっと混ぜ合わせる。
POINT⭐️ˎ´-
・炒めるときは、鮭の身がくずれないように菜箸で混ぜるのでなく、フライパンをゆすって炒めると◎
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