たまにラーメン屋でおなじみの半熟味玉を作ります。黄身を半熟に仕上げたゆで卵をなんちゃってラーメンダレに漬け込むだけ。適当な醤油で良いよね。
以前は卵の殻をむくのに苦戦していましたが、いつ頃からか全く苦戦しなくなった。7分くらい茹でたゆで卵を一気に冷水に入れてパリパリむいていくだけ。慣れだろうか。
レシピは多々あるが、白いご飯に合わせるには味醂や砂糖の甘さだったり余計な出汁がない方が美味しいように感じます。
塩分が尖った醤油味の方が卵かけご飯や目玉焼きご飯のような馴染みのある味にななる。ソース派だったりする人の気持は知らん。
卵の半熟具合は7分前後±1分くらいで調整。卵を常温に戻すかどうかでも変わると思うがそんな面倒な事を家ではできないので冷蔵庫から出してだいたい7分。
ラーメン屋だと一般的な味玉の価格は100円が多いでしょう、
家で作るといくらだ？
卵パックは10個入りで100円～200円くらいで茹でるガス代と水、漬け込む醤油ダレくらいなので他素材は実質無料みたいなもの。
10円～20円ってとこでしょうか。なんと…100円で5～10個食べれてしまう。
僕はお腹いっぱいになってしまうのでラーメン屋で味玉は頼まないのですが、味玉＋ライスや目玉焼き＋ライス、卵かけご飯は好きなので家で作って食べます。でもこれだけだと飽きるなぁ。