- じゅんさいの冷たいすまし汁は、旬のじゅんさいを使ったさっぱりとした汁もの。
- すまし汁に酢を加えて、初夏らしい味わいに仕上げる。
- 材料は削りがつお、そら豆、じゅんさいなど。
- 作り方は、スープの材料を煮立て、冷やして完成。
- そら豆はむいて加え、じゅんさいは湯通しして器に盛り付ける。
じゅんさいの冷たいすまし汁
じゅんさいの冷たいすまし汁 旬のじゅんさいを使ったのどごしのよい汁もの。追いがつおの香り高いすまし汁に酢を加えて、初夏らしいさっぱりとした味わいに。 エネルギー：59kcal ● 塩分：1.8g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年5月30日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1鍋にスープの材料を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、削りがつおを加える。削りがつおが沈んだらザルにペーパータオルを敷いてこし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 2そら豆はさやからとり出し、皮をむく。 3鍋に酒大さじ2、水大さじ3を入れ火にかける。ひと煮立ちしたら、そら豆と塩一つまみを入れ、弱火にし、返しながら3分ほど煮て火を通し、鍋ごと氷水にひたして冷ます。 4別の鍋に湯を沸かし、じゅんさいを10秒ほどくぐらせ氷水にとり、水気をきる。 5器にじゅんさいを入れ、1を注ぐ。そら豆を加え、おろししょうがを添える。
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