NHKみんなのきょうの料理：ごぼうとかぶのバターじょうゆ煮のレシピ

ごぼうとかぶのバターじょうゆ煮 ごぼうはピーラーでヒラヒラにし、かぶは大きいままゴロリ。バターのコクとしょうゆの風味がよくしみ込んだ味わい豊かな煮物です。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／140 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2人分) ・ごぼう 100g ・かぶ 2～3コ（240g） ・かぶの葉 50g ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （洋風） 小さじ1 ・バター ・しょうゆ ・こしょう つくり方 1 ごぼうはたわしでこすってよく洗い、ピーラーで6～7cm長さに薄く削って水に入れる。小さくなったら包丁で薄く切る。全部切ったら大きく混ぜ、ざるに上げて水けをよくきる。かぶは縦半分、または4等分に切る。かぶの葉は2cm長さに切る。 2 フライパンにバター15gを入れて弱めの中火にかける。少し溶けてきたら、ごぼうを入れて約2分間炒める。かぶを加え、さらに約1分間炒める。 3 水カップ2、スープの素を加えて煮立て、アクが出たら除く。落としぶたをし（全体備考参照）、さらにふたをして約10分間煮る。かぶに竹串を刺して堅ければ、さらに2～3分間煮る。 4 両方のふたを外してかぶの葉を加え、1～2分間煮る。バター5g、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、こしょう少々をふる。 全体備考 ◆落としぶた◆ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/10/04 秋の根菜～フライパンで煮物上手！

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