日本初！明治栄養プロファイリングシステム（Meiji NPS）の開発と妥当性検証

日本初！日本の食習慣を反映した1食分を考慮した明治栄養プロファイリングシステム（Meiji NPS）の開発とその妥当性の検証～国際学術誌Nutrientsに掲載～ 2024/09/12 株式会社 明治（代表取締役社長：松田 克也）は、日本におけるサービングサイズ（1回分の提供量、1食分）を考慮した「明治栄養プロファイリングシステム（Meiji Nutritional Profiling System、以下Meiji NPS）」を開発し、その妥当性を検証しました。本研究成果は、2024年8月14日に国際学術誌Nutrients（Nutrients 2024, 16(16), 2700; https://doi.org/10.3390/nu16162700）に掲載されました。 論文のタイトル サービングサイズを考慮したMeiji NPSの開発と妥当性検証（Development and Validation of the Meiji Nutritional Profiling System per Serving Size） 論文の概要 栄養プロファイリングシステム（Nutritional Profiling System）は、食品に含まれる栄養成分や食素材の量をもとに栄養価値を定量的に評価する手法です。当社が開発したMeiji NPSは国や地域とライフステージの違いに着目し、日本での利用に適するように設計されました。Meiji NPSでは、各ライフステージの中から成人と高齢者の健康課題にまずは焦点を当て、生活習慣病対策と若年女性のやせ対策を考慮した成人NPSとフレイル対策を考慮した高齢者NPSの2つのNPSを開発しています。 Meiji NPSを含めた従来の多くのNPSは食品の栄養価値を100g当たりで評価していました。しかしながら、生活者が実際に摂取する量を考慮できず、1食に少量しか摂取しない食品や多量に摂取される食品で、食事の実態に沿った評価ができない可能性があります。そこで、当社は生活者の摂取量を栄養評価に反映するために、新たにサービングサイズを基準としたMeiji NPSを開発しました。食事の実態に近い評価を行うことで、さらに栄養価値の高い食品の開発や改良を進めていきます。 サービングサイズを考慮したMeiji NPSの特徴 ・ ライフステージの違いを考慮：成人向け（65歳未満）と高齢者向け（65歳以上）の2種類を開発し、それぞれの健康課題に対応しています。 ・ 栄養価値の評価：推奨される栄養成分（たんぱく質、食物繊維、カルシウム、ビタミンD、鉄）、制限すべき栄養成分（エネルギー、飽和脂肪酸、糖類、食塩相当量）、および推奨される食素材（果実類、野菜類、種実類、豆類、乳類）をもとにスコアを算出します。 ・ 食事の実態に基づく評価：日本の食事の実態を反映したサービングサイズを設定し※1、食品の栄養価値を評価します。 研究の成果 ① サービングサイズを考慮したMeiji NPSの妥当性を評価するために、既存のNPSであるNutrient-Rich Food Index 9.3（NRF9.3）および100g当たりMeiji NPSとの相関を検討したところ、以下の相関の強さが確認されました。これにより、Meiji NPSは日本における食事の実態を考慮しながらも、既存のNPSと同様に食品の栄養価値を評価できる手法であることが示されました。 NRF9.3との相関係数：r=0.51（p

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