【動画】ニッスイ/えびのチリソース炒め【24/5/7】
深夜に失礼します。24/5/7(火曜日)「ニッスイ」の最新動画をお知らせします。
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★えびのチリソース炒め http://www.fish-kitchen.jp/recipe/えびのチリソース炒め/
プリプリのえびは、かみしめるとジュワッと口いっぱいにうま味が広がります。大きなえびを使って大皿に盛れば豪華な一皿に。
トウバンジャンの量を変えれば、お子様向けのマイルドな味にも、大人向けの激辛味にも調整できます。
■材料
えび 中8尾
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
サラダ油 小さじ1
長ねぎ 1/4本
しょうが 1/2片
■チリソース
トマトケチャップ 大さじ2
トウバンジャン 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
水 大さじ1
■手順
①えびはしっぽの先・剣先を切り落とし、残ったしっぽの水気をふきます。
しっぽに一番近い1節分を残して、すべての殻をむきます。
②えびの背側から包丁で切り込みを入れ、背わたを取りのぞきながら縦半分に切り開きます。
③えびの水気を軽くふき取り、まんべんなく片栗粉をまぶして、160～170℃の油でえびの色が変わる程度に揚げます。
④【チリソース】は、トマトケチャップ 大さじ2、トウバンジャン 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1、こしょう 少々、水 大さじ1 をよく混ぜて作ります。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、えびと【チリソース】を入れ、中火で全体をよく絡めるように炒めます。
⑥みじん切りにした長ねぎ・しょうがを加え、サッとひと混ぜして火を止め、器に盛り付けます。
動画
