【動画】ニッスイ/えびの天ぷら【24/5/7】
深夜に失礼します。24/5/7(火曜日)「ニッスイ」の最新動画をお知らせします。
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★えびの天ぷら http://www.fish-kitchen.jp/recipe/えびの天ぷら/
サックリ、カラッと揚がった衣の中にプリップリのえび！
揚げたての湯気と香りもごちそうのひとつです。
シンプルに塩でも、甘辛い天つゆでも、召しあがり方はお好みで。
■材料（2人分）
えび（無頭・殻付） 6尾
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
大根おろし 適宜
すだち 適宜
【天つゆ】
だし汁 大さじ6
しょうゆ 大さじ1・1/2
みりん 小さじ2
かつおぶし 5g
【衣】
水 50ml
天ぷら粉 30g
■手順
①えびは頭側から2節目に竹串を刺して、背わたを取りのぞき、しっぽの先・剣先を切り落とします。
残ったしっぽの水気をふき、尾の一節以外の殻を全てむきます。
②腹側に３～４か所切り目を入れて、指で均等に押し、えびをまっすぐに伸ばします。
③【天つゆ】鍋にだし汁・ しょうゆ・みりん・かつおぶしを入れて煮立てます。
ボウルの上に目の細かいざるをのせ、さらに不織布のペーパータオルを置いてから煮汁を注いでこします。
④小麦粉をえびの両面に薄くまぶします。
⑤【衣】ボウルに水と小麦粉を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
⑥えびのしっぽを持ち【衣】をつけ、約180℃に熱した油に静かに入れます。
浮き上がってきたえびの上に【衣】をスプーンでたらし、花衣を付けます。
約1分間弱で油から引き上げ、バットに広げて余分な油を切ります。
大根おろしをすだち、天つゆを添えます
動画
