【動画】ニッスイ/かずのこ【24/5/7】
深夜に失礼します。24/5/7(火曜日)「ニッスイ」の最新動画をお知らせします。
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★かずのこ
http://www.fish-kitchen.jp/recipe/かずのこ/
子孫繁栄の願いが込められ、おせち料理に欠かせないかずのこ。塩抜きと味付けをお好みで調節すればわが家の味に！
■材料（4人分）
塩かずのこ 大2本
だし汁 200cc
薄口しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
粉かつお 小さじ2
■手順
①塩かずのこは、たっぷりの水に約1時間以上漬け、薄皮をむきます。新しい水に6～7時間漬けて塩抜きをします。
②鍋にだし汁・薄口しょうゆ・酒を入れてひと煮立ちさせ、火を止めます。粉かつおを加え、粗熱を取ります。
③水気を切ったかずのこを②に漬け1～2日置きます。
■ここがポイント！
・塩抜きは、ひと晩以上は水に漬けないようにしましょう。
・だし汁に赤唐辛子を加えて漬けたり、削りぶしを盛ってもよいでしょう。
・かずのこの薄皮は、親指の腹を使い、切れ目の方向にむけて表面を軽くこすりながらむいてください。
動画
