- くら寿司は地域の旬の地魚を使った「くらの逸品シリーズ」を展開している。
- 11月25日から、グループを再編し、より地域に密着した形で進化する。
- 仕入れ先の産地を山形、新潟、富山、石川、鳥取などに追加し、魚種数も増える。
- 漁業者や水産会社とのネットワークを再構築し、地魚の確保と流通システムを改善。
- 全国の店舗で「地魚地食」の取り組みを展開し、お客様に「ご当地感の強い」地魚を提供する。
“地魚地食”の取り組みがより地域密着に進化!「くらの逸品シリーズ」グループ細分化&新商品登場 ―山形、新潟、富山、石川、鳥取で新たに産地追加―
2023.11.21 “地魚地食”の取り組みがより地域密着に進化!「くらの逸品シリーズ」グループ細分化&新商品登場 ―山形、新潟、富山、石川、鳥取で新たに産地追加― 大手外食チェーンの常識を覆す“地魚地食”の取り組みがより地域密着に進化!水産流通の改革で各地の旬の天然魚をもっと手軽においしく楽しめる「くらの逸品シリーズ」グループ細分化&新商品登場―山形、新潟、富山、石川、鳥取で新たに産地追加― 回転寿司チェーン「くら寿司」を運営するくら寿司株式会社(代表取締役社長:田中邦彦、所在地:大阪府堺市)は、大手回転寿司チェーン初の試みとして、今年4月から本格導入した地域の旬の地魚を毎週お楽しみいただける「くらの逸品シリーズ」について、11月25日(土)からグループを再編し、より地域に密着した形で進化します。これに伴い、仕入れ先産地も拡大し、取り扱い魚種数も約40種から約55種へと増え、新商品も登場します。 当社では、日本の漁業創生に向け、全国各地で水揚げされた旬の地魚を使ったメニューを各地域の店舗にて、毎週土日、数量限定で販売する「地魚地食(じざかなじしょく)」の取り組み、「くらの逸品シリーズ」を今年4月から開始し、7月より全国の店舗で展開しています。 これまでは、全国店舗を22のグループに分け、計14か所の各地の加工場で地魚を加工し、各地域内の店舗にて提供してきましたが、11月25日(土)より、31のグループに細分化し、山形、新潟、富山、石川、鳥取の各県が本取り組みの仕入れ先産地として新たに追加。加工場も18か所に増やすことで、より地域密着な取り組みとして進化し、これまで以上に“ご当地感の強い”旬の地魚をお楽しみいただけます。 本取り組みの実施にあたっては、従来の大手回転寿司チェーンにおける地魚の提供において、それぞれの魚種や魚体の大きさに応じて柔軟に対応できる加工場の設置や、全国販売に必要となる十分な量の確保など、さまざまな課題がありました。そこで、2010年に開始した「天然魚プロジェクト」を通じ、築き上げてきた漁業者様や水産会社様とのネットワークを再構築し、外食チェーンの常識を覆す流通システムを形成。大手回転寿司チェーンでは類を見ない、地魚を手軽においしく楽しめる仕組みが完成しました。本取り組みは、水産物など原材料費の高騰が続く中での顧客来店動機につながる新メニュー開発や、さらにはトラックドライバーの時間外労働時間の上限規制による「物流の2024年問題」への対応策の1つとしても可能性を秘めており、全国に展開する大手回転寿司チェーンにおいて、持続可能な仕入れ形態の創造につながると考えています。 将来的には、一週当たりの地魚の提供回数や魚種を増やすなど、さらにお客様に楽しんでいただけるよう提供体制を強化することで、国産天然魚の取り扱いを従来の約30種から約130種に広げるなど、水産業界の活性化や地方創生につなげていきます。 当社では、今後も水産業の持続的な発展を推進するとともに、日本の漁業創生への貢献や、より一層のお客様満足度向上を目指してまいります。 《地域の国産天然魚が手軽に楽しめる!「くらの逸品シリーズ」》 各地の漁港で水揚げされた旬の地魚を使ったメニューを、該当エリアの店舗にて、毎週土日、数量限定で販売します。毎週、どの魚が水揚げされるか分からないため、ご提供する商品は、各店舗のくら寿司LINE公式アカウントにて販売前日に告知いたします。 また、天候や水揚げ状況により、店舗によっては販売できない場合もあり、販売の有無は店頭の“地魚”ののぼりでもご確認いただけます。*詳細はホームページをご覧ください(https://www.kurasushi.co.jp/kura_ippin/) 《業界初!地魚の提供を実現した「国産天然魚エコシステム」》 全国116の漁業者様とのネットワークを生かし、地域の漁業者様、地域の水産会社様、地域の店舗が連携するシステム。安定的な国産天然魚の供給に向け、全国を31のグループに分け、各地域の漁港で水揚げされた魚を、各拠点となる全国18か所の水産加工場で加工し、グループ内の店舗に送ります。地域の人が地域で獲れた“地魚”を食べることにより、地域の漁業者様を支えることにもつながります。 11月25日現在 《販売概要》(*一部抜粋) ※下記メニューは11月25日から販売予定の商品の一部です※季節ごとに取り扱い魚種が異なり、各地域の水揚げ状況に合わせ、販売する商品が決まります※各商品240円でのご提供。数量限定販売のため、無くなり次第終了となります※販売は店頭のぼりやくら寿司LINE公式アカウントにて告知いたします 【北海道】 胆振・日高沖 さめがれい(一貫) 【青森・岩手・宮城・福島】 三陸 あいなめ(一貫) 【秋田・山形・新潟】 下越・庄内近海 たまがんぞうびらめ(一貫) 【関東・山梨・長野・静岡】 江戸前 目鯛(一貫) 【北陸】 石川産 炙りのどぐろ(一貫) 淡路島産 生しらす(一貫) 【鳥取・島根】 境港 どろえび(一貫) 【高知】 土佐湾 つむぶり 【山口・福岡】 特牛漁港 剣先いか(一貫) 【熊本・佐賀】 熊本県産 れんこ鯛 湯引き 【長崎】 五島 くろ(めじな) 【沖縄】 沖縄 美ら海 マクブ(しろくらべら)(一貫)
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ソース:https://www.kurasushi.co.jp/author/005144.html
無添くら寿司の動画をもっと見る- くら寿司の新しいコンセプト「回転寿司のニューリアル」は、リアルな体験価値を提供するというアプローチが興味深いですね。特に、コロナ禍を経て「リアル回帰」が叫ばれる中で、一歩進んだ新しい形の回転寿司を提案する姿勢には、消費者のニーズに対する敏感さを感じます。また、大阪・関西万博への出店コンセプトやユニクロとのコラボなど、斬新なアイデアが盛り込まれている点も興味深いです。これからのくら寿司の展開が楽しみです。
- くら寿司の新しいグローバル旗艦店が銀座にオープンするんですね!江戸時代の雰囲気を楽しめる体験型店舗というのは、なかなか斬新で面白そうです。特に浮世絵の世界をイメージした屋台や「くら小江戸」など、日本の伝統文化を感じられる要素がたくさんあるようで、訪れるのが楽しみです。また、ユニクロとの初コラボ「ユニくら」メニューやTシャツも気になりますね。新しいくら寿司のお店がどんな雰囲気なのか、早く見てみたいです!
- この記事を読んで、ゴールデンウィークに「いくらと極上かに」フェアが開催されると知って、お寿司好きの私はとても興奮しました!特に「味付いくら」や「豪華かに三種盛り」、「贅沢かに盛り合わせ」など、豪華なメニューがリーズナブルな価格で楽しめるというのは魅力的ですね。これはぜひ友達や家族と一緒に楽しんでみたいです!
- ウニと肉を組み合わせた寿司のフェア、とても興味深いですね。特にミョウバン不使用のウニや黒毛和牛にぎりは、贅沢な味わいが楽しめそうです。和歌山県の海の幸を使用したネタも魅力的です。食べてみたいメニューがたくさんあります。
- この記事を読んで、くら寿司と『名探偵コナン』のコラボキャンペーンが楽しそうだと感じました。謎解きや限定商品の景品が魅力的で、ファンにとっては嬉しいイベントだと思います。特に、アクリルマスコットや缶バッジ、マグネットシートなどのオリジナルグッズが手に入るのは楽しみですね。限定商品をゲットするために、くら寿司に足を運んでみたくなりました。
- 桜鯛やいくらのフェア、そして新商品のショートケーキカップパフェが登場するくら寿司の情報は、春らしい旬の味覚を楽しめるとても魅力的だと感じました。特に、熟成桜鯛の旨みや脂の甘みを引き出す工夫や、塩いくらの製法についての詳細が興味深いです。これらの季節限定のメニューを楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。
- 岩田剛典さんとくら寿司のコラボ企画、「がんちゃん推しセット」がとても魅力的ですね。マグロ好きな岩田さんがおすすめするセットということで、ファンにとっては特別な体験になりそうです。さらに、撮り下ろしのオリジナルフォトカードが付いてくるというのも、ファンにとっては嬉しいサプライズでしょう。限定商品なので、早めに手に入れたいですね。
くら寿司は、地域に密着した形で進化し、仕入れ先産地を拡大し、取り扱い魚種数も増やすことで、より多くのお客様に地元の旬の魚を楽しんでもらえるようになります。この取り組みは、地域の漁業者や水産会社とのネットワークを再構築し、流通システムを改善することで実現されています。地域の特産品を活用したメニューは、地元の魚を愛する人々にとって魅力的な選択肢となるでしょう。