明治 ザ・チョコレート/先月訪問したドミニカ共和国でのカカオ豆の乾燥の様子。 発酵後１週間ほどかけて水分7％以下まで乾燥させ【23年4月24日17時】

「明治 ザ・チョコレート」の最新情報をお知らせします。 先月訪問したドミニカ共和国でのカカオ豆の乾燥の様子。 発酵後、１週間ほどかけて、水分7％以下まで乾燥させます。 日本へ輸送中にカビなどの防止対策と、品質保持のためです。 カカオ産地は、スコールが発生しやすい場所も多いですが、こちらは屋根付きの設備なので、急な雨でも安心ですね。
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