NHKみんなのきょうの料理：鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物のレシピ

鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物 穏やかなにんにくの香りと、独特の歯ごたえが特徴のにんにくの芽。鶏むね肉を棒状に切ると火が早く通って見た目もきれいです。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(190) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／340 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・鶏むね肉 （小） 1枚（200g） ・にんにくの芽 1+1/2ワ（150g） 【A】 ・しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・こしょう 少々 ・片栗粉 ・油 ・酒 つくり方 1 にんにくの芽は3～4cm長さに切る。鶏肉はそぎ切りにしてから1cm幅の棒状に切り、片栗粉大さじ1をまぶしておく。【A】は混ぜておく。 ! ポイント そぎ切りにした1切れを広げ、斜めに1cm幅に切る。斜めにすると細長く切れる。 2 フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくの芽を入れてサッと炒める。水大さじ2～3を加え、ふたをして弱火で1～2分間加熱し、火を止めてざるに上げる。 3 2のフライパンをサッと洗って水けを拭く。油大さじ1を中火で熱し、1の鶏肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ふたをして弱火で約1分間加熱する。2を戻し入れ、中火にして酒大さじ1をふり、混ぜた【A】を加えて炒め合わせる。 全体備考 【そぎ切り】 鶏むね肉を横長に置き、細いほうから切る。斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて切る。 切り口が広くなるので、火が通りやすい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2015/07/06 安い肉をおいしく！～鶏むね～

全文表示